좋아용~ 드디어 매콤짭짤한 중독 그 자체!
한 번 먹으면 계속 생각나는 밥도둑의 정석,
바로바로 고추장아찌 만드는법 10가지 썰어볼 차례예요~ㅎㅎ

이건 진짜 고기 먹을 때, 밥 비빌 때, 라면 곁들일 때, 김밥 쌀 때도 딱인 만능 반찬이잖아요??
근데 의외로 고추장아찌 만드는법을 제대로 아는 사람은 별로 없더라구요ㅠㅠ
매번 짜거나 질기거나... 대충 담그면 망함주의보 발령됨;;

그래서 오늘도 제가 요리블로거로서
찐경험 + 후회없는 레시피 + 다양한 스타일 + 꿀팁 대방출까지
완-벽-하-게 정리해드릴게요~ 쓱싹쓱싹 호롤롤롤ㅋㅋ

고추장아찌 만드는법 10가지

짭쪼름+매콤함이 입에 착 붙는 밥도둑! 다양한 레시피로 장아찌 정복하기

기본 간장 고추장아찌 만드는법

정석 중에 정석! 가장 많이 만들어먹는 대표 장아찌 레시피

고추장아찌 만드는법 하면 제일 먼저 떠오르는 게 바로 요 기본 간장 버전이죠!
간장, 식초, 설탕 딱 이 3가지 재료만 있어도 만들 수 있는 가장 기본적인 스타일이에요.

재료 (풋고추 300g 기준)

풋고추 300g (매운맛 조절 가능)
양조간장 200ml
식초 200ml
설탕 100g
물 100ml
통마늘 (선택사항)
깨소금 (선택사항)

만드는법 요약

고추는 꼭지 따고 깨끗이 씻어 말린다
분량의 재료 넣고 끓여서 장 만들기 → 완전히 식힌다
열탕소독한 병에 고추 담고, 식힌 간장 부어준다
냉장 숙성 2~3일 후 먹기 가능!

이건 고추장아찌 만드는법의 가장 안전한 기본형이에요
짠맛+단맛+신맛 밸런스 완벽하게 맞춰야 맛이 풍성해져요ㅎㅎ
입맛 없을 때 밥 위에 얹으면 밥 한 공기 순삭각ㅋㅋ

고추장 베이스 고추장아찌 만드는법

진짜 밥 비비기용 핵존맛 레시피! 고추장으로 쓱쓱 비벼먹자!

고추장 넣고 장아찌 만드는 스타일은
짭쪼름함보다 매콤달달함이 더 강하게 올라오는 스타일이에요!

양념장 구성

고추장 2큰술
진간장 1큰술
설탕 1큰술
매실청 1큰술
식초 0.5큰술
다진 마늘 1작은술
참기름, 깨소금

만드는법

고추를 송송 썰거나 통으로 두고, 소금물에 하루 정도 절인다
물기 뺀 고추에 양념장 넣고 버무려 숙성
냉장보관 2일 후 먹기!

이건 고추장아찌 만드는법 중에서도
밥 비벼먹는 용도로 진짜 찐입니다!!
그냥 고기나 달걀프라이랑 쓱쓱 비비면 ㄹㅇ 존맛탱ㅋㅋ

매실 베이스 고추장아찌 만드는법

매실액으로 감칠맛 업! 단짠에 새콤함까지 조화로운 맛!

매실은 절임요리에 감칠맛과 깊이를 올려주는 핵심재료예요
간장 장아찌 베이스에 매실액을 넣으면
진짜 맛이 고급져짐ㅋㅋ

양념 비율 팁

간장:매실액:식초 = 2:1:1
설탕은 적게 넣거나 생략 가능!
고추는 송송 썰어서 담그는 게 더 잘 배요~

요건 고추장아찌 만드는법 중에서
단맛을 인위적으로 올리기 싫은 분들한테 강추!

통마늘+고추 콤보 장아찌 만드는법

알싸한 마늘향+아삭한 고추식감=미친 조합ㅋㅋ

마늘을 통으로 넣는 순간
이건 단순한 고추장아찌를 넘어선 마늘장아찌 콜라보ㅋㅋ

포인트는?

마늘은 데쳐서 매운기 제거
고추는 깨끗이 씻고 송송 썰어서 섞기
간장 베이스 장 담아서 부으면 끝!

요건 시간이 지날수록 마늘향이 고추에 스며들면서 진짜 중독감 폭발ㅋㅋ
고추장아찌 만드는법 중 입냄새 각오하고 먹어야 하는 버전이지만
그만큼 진짜 강력한 맛을 원할 때 최고!

쪽파+고추장아찌 만드는법

고추와 쪽파를 같이 절이면? 이건 그냥 반칙ㅋㅋ

쪽파 장아찌는 워낙 인기 많죠
근데 고추랑 같이 하면 식감+향미+짭짤함이 완전 밸런스 최고에요ㅎㅎ

팁!!

쪽파는 다듬어서 흐르는 물에 씻고 절이기 없이 바로 담가도 OK
고추는 통으로 or 썰어서 넣고
간장 베이스 or 고추장 베이스 다 어울림

이건 고추장아찌 만드는법 중에서도
식감중심파들에게 진짜 강추하는 레시피ㅋㅋ
비빔밥용, 도시락용, 김밥용으로도 딱이죠~

물 끓여 붓는 간편 고추장아찌 만드는법

끓여 붓기만 하면 OK! 귀차니스트도 가능한 레시피ㅎㅎ

진짜 이건
“장 담그기 귀찮다”는 사람을 위한
초간단 고추장아찌 만드는법이에요!

방법 요약

끓는 물에 간장+식초+설탕 녹여서 1~2분 끓인다
식기 전에 고추 담은 병에 바로 부어버리기
식으면 냉장고 고고

이거 해두면 아삭아삭 살아있고,
숙성 안 해도 그다음날부터 맛있게 먹을 수 있음ㅋㅋ

오이지식 고추장아찌 만드는법

오이지처럼 꼬들꼬들하게! 장기보관도 가능!

이건 좀 특이한데요
고추를 오이지처럼 소금에 절이고 건조해서
꼬들한 식감을 살리는 고추장아찌 만드는법이에요!

과정

고추를 절인 다음에 건조 (햇볕 1~2일 or 바람 잘 드는 곳)
간장+식초+설탕 끓여서 붓기
3~5일 숙성 후 먹기

이건 약간
진한 장아찌 좋아하는 어르신 스타일ㅋㅋ
꼬들한 식감에 중독되면 다른 장아찌 못 먹음 ㄹㅇㅋㅋ

비건 고추장아찌 만드는법

액젓 없이! 마늘·양파 등 자연재료로 감칠맛 살리기

액젓이나 멸치액젓 쓰는 레시피도 많지만
비건 스타일은 식물성 재료만으로 맛내는 방식이죠ㅎㅎ

비건 양념 포인트

간장은 저염 간장 사용
감칠맛은 양파즙이나 양파절임으로
매실청+식초로 새콤달콤 조절

이건 속 편한 장아찌 찾는 사람들한테도 추천 가능
고추장아찌 만드는법 중 제일 깔끔한 맛이에요~

국물 없는 무침 고추장아찌 만드는법

양념장만 쓱쓱 무쳐서 바로 먹는 반찬 버전!

장에 담그는 게 아니라,
그때그때 무쳐서 먹는 스타일의 고추장아찌 만드는법이에요!

양념 구성

고추장
간장
식초
설탕
마늘
깨
참기름

그냥 고추 썰어서 양념 쓱쓱 무치기만 하면 끝!
즉석 반찬, 급한 아침, 도시락반찬으로 최고ㅋㅋ

반건조 고추 장아찌 만드는법

생고추보다 맛 진하고, 보관도 길고, 식감은 오독오독!

이건 진짜 마니아층 존재함ㅋㅋ
반건조 고추를 사용해서 만든 장아찌는
씹는 맛도 좋고, 맛도 더 응축된 느낌!!

포인트는?

반건조 고추 구하기 어렵다면 생고추 하루 바람에 말려 사용
양념은 간장 베이스로 담그는 게 무난함
숙성시간은 최소 3일 이상

이건 고추장아찌 만드는법 중에서도
차별화된 식감, 오래 먹을 장아찌 찾는 분들한테 추천!

고추장아찌 만드는법 핵심 요약표

스타일	특징	추천 상황
기본 간장	정석, 담백	누구나 OK
고추장 무침	밥비빔 특화	강한맛 좋아할 때
매실 베이스	깊은 단맛	감칠맛 업 원할 때
마늘 콤보	강한 향미	마늘파들 환영
쪽파 혼합	향+식감 조화	김밥용, 비빔밥
끓여붓기형	초간단	귀찮을 때
오이지식	꼬들한 식감	장기보관용
비건형	속편한 스타일	건강식, 자연식
무침형	즉석용	급한 도시락
반건조 고추	진한 풍미	마니아용

고추장아찌 만드는법 하나만 제대로 익히면
밥 반찬 걱정이 뚝 끊깁니다ㅋㅋ
간단하게 만들 수 있는 레시피부터
숙성시켜 오래 먹는 레시피까지
고추장아찌 만드는법은 정말 다양하고 응용도 높아요
특히 고추장 베이스 버전은
비빔밥 토핑으로도 최고고,
간장 베이스는 입맛 살리는 데 확실한 효과!!
이번 글에서 소개한 고추장아찌 만드는법 10가지만 알아도
매일 새로운 장아찌를 즐길 수 있어요ㅎㅎ
가족 반찬, 혼밥용, 도시락 반찬 등등
고추장아찌 만드는법으로 입맛을 꽉 잡아보자구요~ 쓱쓱쓱!!